زيت الزيتون

زيت الزيتون هو زيت مستخرج من شجرة الزيتون  وهو عبارة عن دهون متعددة وغير مشبعة ومن تلك ألاحماض أوميجا 6 وأوميجا 3  لكن الأحماض الدهنية السائدة في زيت الزيتون هي دهون أحادية غير مشبعة تسمى حمض الأوليك  وتشكل 73٪ من إجمالي محتوى الزيت تشير الدراسات إلى أن حمض الأوليك يقلل الالتهاب وقد يكون له آثار مفيدة على الجينات المرتبطة بالسرطان كما أن تلك الدهون الأحادية ومقاومة  للحرارة  مما يجعل زيت الزيتون  خيارًا  جيدا وصحيًا لعملية الطهي.